QM-Methoden für Lebensmittelproduzenten

Messbare Optimierung • Auditstandards (IFS) • FMEA/QFD

PDF zum Download17. - 18. Juli 2006, Mercure Hotel Fontana, Stuttgart

unsere Empfehlung: aktuelle VeranstaltungenAlle Themen der Standardveranstaltung auch als Inhouse-Training

An wen sich das Seminar richtet:

• Sie sind Lebensmittelhersteller, Unternehmensberater, Qualitätsbeauftragter oder interner Auditor und wollen den internationalen Food Audit Standards (IFS) umsetzen.
• Ihr Ziel ist, auch für die Zukunft sicherzustellen, neuen Herausforderungen an die Qualität Ihrer Dienstleistungen und Produkte gerecht zu werden.
• Als Abteilungs-, Labor- oder GruppenleiterIn erreichen Sie dieses Ziel im Team durch zielgerichtete und vorausschauende Risikoanalyse, Konzentration auf die qualitätsrelevanten Geschäftsprozesse und durch Projekte zur Qualitätsfestlegung und -verbesserung gemeinsam mit Ihren MitarbeiterInnen.

Das Seminar bietet:

• Strukturell methodische Lösungen, um den zunehmend höheren Anforderungen an die Lieferanten von Fertigerzeugnissen und Rohstoffen gerecht zu werden.
• Auf Initiative des Einzelhandelns harmonisierte QM-Standards bieten Lebensmittelherstellern die Chance, einheitliche Anforderungen zu erfüllen und sich vor der Flut unterschiedlicher Anforderung aus System-, Produkt- und Lieferantenaudits zu schützen.
• Das Seminar gibt einen Überblick über den Aufbau, die Struktur und die Bedeutung des internationalen Food Audit Standards (IFS) sowie die Auswirkungen auf den internen Auditierungsprozess.
• Techniken zum Erreichen messbarer Verbesserungen, FMEA (Fehler- und Fehlermöglichkeitsanalyse) und QFD (Kundenstimme, kundenorientierte Qualität)
• FMEA/QFD im Zusammenspiel mit etablierten Qualitätstechniken, Integrieren von QM-Methoden
• Workshops zu den Themen IFS/FMEA/QFD mit Beispielen:
• Didaktisch-methodischer Schwerpunkt liegt auf interaktiven Unterrichtsmethoden wie Gruppenarbeit, Workshops, Erfahrungsaustausch und Diskussionen.

Referenten:

• Dr. Margret D. Schmitt
  Auditorin für International Food Standard (IFS), DGQ-Auditorin,
  QMBalance, Saarbrücken
  langjährige Erfahrung im Produktmanagement, Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz, Dekra Akademie
• Dr. Stefan Schömer
  Diplom-Chemiker, DGQ-Auditor, QMBalance, Saarbrücken

Programmfolge:

1. Tag, 17. Juli 2006

Referentin und Moderatorin:

Dr. Margret D. Schmitt

Effizienz steigern durch QM-Standards am Beispiel des
IFS-International-Food-Audit-Standards

10.00

Begrüßung

10.30

Zielsetzung und Inhalte des IFS - International Audit Food Standard

• Harmonisieren der Qualitätsforderungen an Produzenten - Hintergründe und Ziele des IFS
• Erfüllen der Sorgfaltspflicht durch Audits
• Messbare Auditergebnisse als Grundlage zur Vergleichbarkeit von Lieferanten und Prozessoptimierung vor Ort
• QM- und Audit-Standards im Vergleich
  • BRC - British Retail Consortium
  • IFS - International Audit Food Standard
  • ISO 9000:2000
• Entscheidungshilfen zur Auswahl

Workshop-Session:
IFS-Anforderungen umsetzen in
"Basisniveaus und gehobenen Niveaus"

11.30

Management

• Bewertungskriterien in der Praxis
• QM-System mit Elementen z.B. HACCP und Dokumentenlenkung...
• Verantwortlichkeiten z.B. Review, Kundenorientierung, Marktanforderungen....
• Ressourcen z.B. Personal, Produkte und Einrichtungen, allgemeine und besondere Anforderungen (Hygiene)

13.00

Mittagspause

14.15

Herstellungsprozess

• Produktentwicklung, Spezifikation, Rückverfolgbarkeit
• Lieferantenbewertung, Erzeugerverpackung
• Betriebsumgebung, Schädlingsbekämpfung
• Eichen (Kalibrieren) von Mess- /Überwachungsgeräten

15.45

Prüfungen, Analysen, Optimierung

• internes Audit, Abweichungen bewerten, Korrekturmaßnahmen festlegen (Rückruf, nicht konforme Erzeugnisse)
• Prozesssteuerung, Mengenkontrolle

17.00

Diskussion und Zusammenfassung

17.30

voraussichtliches Ende des ersten Seminartages

2. Tag, 18. Juli 2006

Referent und Moderator:

Dr. Stefan Schömer

Qualitätskennzahlen mit System
am Beispiel von FMEA &  QFD

9.00

Nutzen und Inhalte formaler QM-Methoden

• Techniken zur Qualitätsförderung an Beispielen der FMEA und QFD
• Zusammenstellen der Projektgruppen in FMEA/QFD, Anforderungen
• strukturelles Vorgehen beim Projektstart
• Einbinden der MitarbeiterInnen, Metaplantechnik, Kommunikation in FMEA-Projektgruppen, Ishikawa-Diagramm, FTA-Fehlerbaumanalyse

10.30

Projektsteuerung am Beispiel FMEA

• Ergebnisse aus bestehenden Methoden kombinieren (Ishikawa, FTA)
• Projektsteuerung, stetige Verbesserung gezielt erreichen, Effizienz von Maßnahmen bewerten und optimieren

11.15

Projektphasen der QFD

• Themenwahl (Phase 0)
• Kundenanforderungen mit technischen Anforderungen verbinden (Phase I)
• geeignete Geschäftsabläufe, Produktions- und Analysenverfahren festlegen,(Phase II)
• Verfahrenskenndaten festlegen (Phase III)

11.30

Mittagspause

Workshop-Session:
FMEA - Failure Mode and Effect Analysis
QFD - "messbare" Stimme des Kunden

12.45

2-3 Fallbeispiele in Gruppenarbeit

• Erstellen einer FMEA oder QFD
• Auswahl der Beispielthemen durch die TeilnehmerInnen
• Bearbeiten der ausgewählten Fallbeispiele unter Anleitung

14.30

Präsentation der Gruppenergebnisse

• Die ModeratorInnen der Workshop-Gruppen präsentieren die Ergebnisse und berichten über Erfahrungen während der Gruppenarbeit
• Anschließende Diskussion zu Fragen aus der Projektarbeit

16.00

Ende des Seminars

Teilnahmegebühr

Die Teilnahmegebühr beträgt 450,- € zzgl. USt. und wird fällig im voraus nach Erhalt der Rechnung. Sie schließt Mittagessen, Pausengetränke, Seminarunterlagen und eine Teilnahmebestätigung ein.

Anmeldung und Bestätigungszeitraum:
Ja, ich melde mich an für das QMBalance-Direkt-Training:
"QM-Methoden für Lebensmittelproduzenten" am tt.-tt. mmm jjjj in Ort.

Anmeldungen zu QMBalance-Charter-Trainings sind ausschließlich innerhalb der Anmeldefrist möglich.

• Anmeldungen bis 26. Mai 2006

Kurzfristige Anmeldungen können wir nicht berücksichtigen.

Sie erhalten eine verbindliche Termin- und Anmeldebestätigung, sobald uns mindestens 7 Anmeldungen vorliegen. In jedem Fall informieren wir Sie spätestens in der Woche nach Ablauf der Anmeldefrist. Den Eingang Ihrer Anmeldung bei QMBalance bestätigen wir natürlich umgehend.

Ihre Anmeldung ist verbindlich.

Weitere Informationen:

Ihr Ansprechpartner bei QMBalance ist Dr. Stefan Schömer.
Altenkesseler Straße 17, 66115 Saarbrücken

Tel: 0 681 / 97 62-730 Fax: 0 681 / 97 62-733

Stornierung:

Für Stornierungen vor Ablauf der Anmeldefrist wird eine Bearbeitungsgebühr von 100 €, danach die Teilnahmegebühr in voller Höhe fällig.
Maßgebend ist der Zeitpunkt des schriftlichen Eingangs bei QMBalance.
Bei Absage des Seminars von Veranstalterseite werden die Teilnahmegebühren in voller Höhe erstattet.

Hotels:

Mit der Anmeldebestätigung erhalten Sie eine Anfahrtskizze. Im Mercure Hotel Fontana, Stuttgart erhalten Sie Ihr Zimmer zu Sonderkonditionen (129,- € inkl. Frühstück). 

Weitere Unterkünfte nennt die Stuttgart Marketing GmbH, Königstraße 1A, 70173 Stuttgart, Tel. 07 11/ 22 28-233.

Änderungen vorbehalten.

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